fallback-image

Keterangan Membuat Rainbow Roll Cake, Sajian Manis nan Praktis

Bolu gulung alias roll cake sering dianggap sebagai menu yang sulit dibuat. Merawankan gagal. Dari gulungan dengan ”pecah” sampai cake dengan gagal mengembang. Vanessa De Giovani berbagi tips membuat roll cake yang praktis, tetapi tetap cantik.

—

MENURUT   Vanessa, bolu gulung terbilang mudah dibuat. Tercatat bagi pemula. ’’Jika dibandingkan dengan roti, resep cake cukup simpel. Bahan yang dibutuhkan tak rumit, pembuatannya relatif cepat, ’’ ungkap penggemar bakery yang status di Surabaya itu. Dia menjelaskan, bolu gulung tak memerlukan proofing atau tahap untuk mengembangkan adonan pra dipanggang.

Hal itu membuat proses pengerjaan roll cake relatif segera. Dalam waktu dua jam, bolu siap tersaji. Keterangan tersebut juga bisa diutak-atik sesuai selera. ’’Kali itu saya berbagi resep dasarnya. Hanya pakai esens vanila dan isian butter cream dan meses, ” tinggi Vanessa. Isian maupun esens bisa diganti sesuai minat.

Untuk menghasilkan cake yang lembut, penuh, tetapi tetap ringan, Vanessa menggunakan teknik serupa dengan sponge cake. ’’Bahan kering dan basah dipisah. Tak all-in-one atau semua pelajaran dicampur, ’’ paparnya. Pemilik bisnis Fanni Koekjes tersebut menambahkan, hasil cake selalu dipengaruhi bahan yang dimanfaatkan. Salah satu yang pas menentukan adalah SP.

’’SP adalah emulsifier. Tujuannya, menstabilkan adonan. Oleh karena itu, kalau ada bahan dengan kualitasnya kurang bagus, cake tetap jadi, ’’ sekapur Vanessa. Misalnya, ketika telur kurang segar atau disimpan di kulkas, tekstur adonan tetap stabil. Hasil jadi pun tak banyak terpengaruh. ’’Dan enggak perlu kacau karena SP adalah objek tambahan yang aman semasa dipakai sesuai takaran, ’’ lanjutnya.

BAHAN RAINBOW ROLL CAKE

Pelit telur 6 butir

Putih telur 4 butir

Gula pasir 100 g

SP 10 g

Tepung terigu 90 g

Maizena 10 g

Susu bubuk 10 g

Margarin 100 g

Pasta vanila 1 sdm

Isian dan topping

Butter cream

Meses warna-warni

CARA MEMPRODUKSI RAINBOW ROLL CAKE

– Ayak tepung terigu, maizena, dan susu bubuk. Sisihkan.

– Letakkan mentega serta pasta vanila di kuali besi. Lelehkan dengan api kecil sambil diaduk-aduk. Matikan elektrik, biarkan mencapai suhu ruangan.

– Panaskan oven di suhu 190 derajat Celsius.

– Masukkan telur, SP, dan gula. Kocok dengan mixer berkecepatan tinggi semasa 10 menit.

– Setelah adonan pudar dan mengembang, turunkan kemajuan secara perlahan.

– Masukkan campuran terigu secara bertahap. Aduk hingga tingkat kental berjejak.

– Matikan mixer. Aduk adonan dengan sendok untuk memastikan bahan-bahan teraduk rata.

– Buat pancingan. Ambil kecil adonan, lalu tambahkan ke margarin yang telah dilelehkan. Aduk rata.

– Tambahkan pancingan ke adonan, aduk rata semasa maksimal 1 menit.

– Siapkan loyang, olesi dengan sedikit margarin. Lapisi dengan baking paper.

– Tuang adonan ke loyang daripada tengah, lalu ratakan dengan spatula ke bagian pojok loyang dan tepian. Goyangkan loyang, lalu banting perlahan untuk mengeluarkan udara.

– Panggang di dalam oven selama 20 menit. Jika bagian atas masih belum matang, panggang balik selama 2 menit.

– Scrape perlahan tepian, balikkan cake ke alas yang sudah dilapisi baking paper. Lepas kertas yang menempel, biarkan menyentuh suhu ruangan.

– Oles butter cream di bagian dalam cake, ratakan. Taburkan meses warna-warni di atasnya.

– Tekuk cake beserta alas baking paper, pegang bagian tengahnya. Gulung sambil tarik kertas. Tahan kertas, lalu scrape untuk memadatkan gulungan cake.

– Buka kertas pelapis, ratakan butter cream secara sendok. Lalu, tuang meses warna-warni di alas kertas, ratakan. Gulingkan cake perlahan beserta baking paper. Padatkan kembali dengan scraper. Rainbow roll cake siap disajikan.

TRIK MELAKSANAKAN RAINBOW ROLL CAKE

– Panaskan margarin dengan api kecil. Hindari melelehkan hingga margarin suci, menyerupai minyak. Sebab, kejadian itu akan membuat cake bantat.

– Untuk alas memanggang, baking paper baiknya melebihi mulia loyang. Dengan demikian, masa mengembang, cake tak akur di tepi cetakan.

– Meses sisa taburan baiknya disimpan terbelah atau segera digunakan. Dia bakal lekas tengik bila dicampur dengan meses dengan belum terpakai.

– Bila menggunakan oven tangkring tanpa api untuk, masukkan loyang berisi air panas di rak tertinggi sehingga bagian atas cake matang sempurna dan tak lembap.

Patrick Stewart

Related Posts

fallback-image

Walau No 1 Dunia Tumbang, Jepang ke Final secara Sikat Malaysia 3-1

fallback-image

Liriknya Dijadikan Lawakan, Pencipta Lagu Harta Berharga Geram

fallback-image

Jalani Operasi Bentall, Chef Haryo dan Istri Baca Ciri Nabi Ayub

fallback-image

Varian Covid-19 Masih jadi Gertakan, 3 Prokes Ini Wajib Dipatuhi